Siman keittoa

Sitrussiman ja tummemman perussiman värierot.

 Vappu tuli ja meni, enkä ehtinyt laittaa simaa. Meillä on ollut kuitenkin jo jonkin aikaa puhetta juomien keittelemisestä, kuten oluen panemisesta kotona, joten ajattelin että saahan sitä simaa tehdä muulloinkin kun vappuna, vai mitä? Etenkin jos se on jotain erikoisempaa settiä. Jossain vaiheessa haluaisin kokeilla esimerkiksi limoncellon ja myrtillon tekemistä myös.

Äiti aina sanoi, ettei jaksa tehdä simaa kun sitä jää aina niin hirveästi yli. No kai nyt, jos keittää 10 litran satseja! Itse otin ja tein testiystävällisiä 2 litran reseptejä, ja pistin keittäen. Nämä ovat ensimmäiset simakokeiluni vuosikausiin, joten halusin tehdä ensin ihan perussimaa, ja samalla vaivalla tein sitrussimaa. Haluan näiden jälkeen kokeilla myös erikoisempia asioita, etenkin kesäjuomiksi ja boolin pohjiksi sopivia inkiväärisimaa, raparperisimaa, vadelmasimaa, mitäliesimaa? Kaikenlaista voi keksiä, katsotaan miten innostun kesän aikana tekemään.

Eilen keittelin, tänään pullotin. Perussima kupli jo hiukan, joten se onnistuu varmasti. Sitrussima ei kuplinut, joten lisäsin ennen pullotusta vielä hiukan lisää hiivaa. Luulen, että korkea hapokkuus estää tai hidastaa hiivan toimintaa, joten katsotaan jos se nyt lisäyksen jälkeen lähtisi pullossa käymään.

Pistin yhden pullon per simalaatu jääkaappiin, ja jätin yhdet pullot huoneenlämpöön, FOR SCIENCE!

Perinteinen sima

• 2l vettä
• 125g taloussokeria
• 125g fariinisokeria
• 1 sitruuna
• pieni nokare hiivaa
• Pullottaessa 2tl sokeria ja muutama rusina.

Mittaa sokerit kulhoon tai muuhun astiaan. Viipaloi sitruuna. Mittaa litra vettä kattilaan ja heitä mukaan sitruunaviipaleet. Kiehauta vesi, ja kaada se kuumana sokerien päälle kulhoon. Sekoita kunnes sokeri liukenee. Lisää toinen litra kylmää vettä. Liuta pienen herneen kokoinen pala hiivaa pariin ruokalusikalliseen kädenlämpöistä vettä, ja lisää sitten sokeriliemeen (niin pieni pala hiivaa on vaikea saada varmasti liukenemaan suoraan pariin litraan nestettä ;)).

Anna seistä huoneenlämmössä seuraavaan päivään jotta käyminen alkaa. Pullota seuraavana päivänä ilman sitruunoita, mutta lisää 1tl sokeria per pullo ja muutama rusina. Sima on valmista kun rusinat nousevat pintaan.

Jos pidät pullot jääkaapissa, sima valmistuu noin viikossa, huoneen lämmössä muutamassa päivässä.

Kirkas sitrussima

• 2l vettä
• 250g taloussokeria
• 1 sitruuna
• 1 appelsiini
• pieni nokare hiivaa
• pullottaessa 2tl sokeria.

Mittaa sokeri kulhoon tai muuhun astiaan. Pese sitruuna ja appelsiini huolellisesti. Vedä veitsellä siivuja hedelmien keltaisesta ja oranssista osasta kuorta, ja sitten viipaloi molemmat hedelmät. Mittaa litra vettä kattilaan ja heitä mukaan sitruuna- ja appelsiiniviipaleet. Kuoripalat lisää sokerin joukkoon kulhoon. Kiehauta vesi, ja heitä se hedelmineen sokerikulhoon. Sekoita kunnes sokeri on liuennut.  Lisää toinen litra kylmää vettä. Liuta pienen herneen kokoinen pala hiivaa pariin ruokalusikalliseen kädenlämpöistä vettä, ja lisää sitten sokeriliemeen (niin pieni pala hiivaa on vaikea saada varmasti liukenemaan suoraan pariin litraan nestettä ;)).

Anna seistä huoneen lämmössä seuraavaan päivään jotta käyminen alkaa. Pullota juoma seuraavana päivänä, jätä hedelmäviipaleet pois mutta laita jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ja pari kuoriviipaletta. Kun kuoripalat nousevat pintaan, tiedät että sima on valmista.

Jos pidät pullot jääkaapissa, sitrussima valmistuu noin viikossa, huoneen lämmössä muutamassa päivässä.